mercredi 26 décembre 2007

Croquettes de poulet

INGRÉDIENTS

Croquettes

- (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- (1 c. à soupe) de beurre
- (2 tasses) de poulet cuit, haché grossièrement
- (1 1/2 tasse) de purée de pommes de terre
- (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
- 2 oignons verts, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre

Panure

- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 oeuf, battu
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

PRÉPARATION

Dans une poêle, attendrir le poivron et l'ail dans le beurre. Verser dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des croquettes et bien mélanger. Saler et poivrer.

Façonner en 8 croquettes. Les fariner, les tremper dans l’œuf puis les enrober de chapelure.

Dans une poêle, cuire les croquettes dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt.

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