vendredi 28 décembre 2007

Escalopes de poulet panées au couscous

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

- 1 tasse de couscous
- 1 c. à thé d’herbes séchées, au choix (basilic, thym, origan…)
- 1 c. à thé de sel d’ail
- 2 c. à thé de paprika
- 4 escalopes de poulet
- 2 blancs d’œufs battus
- 1/4 tasse d’huile
- Poivre

Sauce

- (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- (1/2 tasse) de crème sure
- (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- (1 c. à soupe) de miel
- Sel

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le couscous et les assaisonnements. Tremper les escalopes de poulet dans les blancs d’œufs battus, puis enrober du mélange de couscous.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Cuire 2 escalopes à feu doux de 2 à 3 minutes de chaque côté. Poivrer. Verser le reste de l’huile dans la poêle et cuire les 2 autres escalopes. Réserver au chaud.

Sauce

Dans la même poêle, verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la crème sure, la moutarde et le miel en fouettant. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Verser sur les escalopes de poulet et servir.

Aucun commentaire: