vendredi 28 décembre 2007

Est-il normal de trouver des résidus au fond d'une bouteille de vinaigre ?

Pour le vinaigre qu'on retrouve habituellement sur le marché, que ce soit le vinaigre blanc, le vinaigre de table ordinaire, le vinaigre de vin ou le vinaigre de cidre, il n'est pas normal de voir un dépôt dans le fond de la bouteille parce que les vinaigres fabriqués de façon industrielle ont été préparés de façon à ce qu'ils soient très clairs, très propres, très purs.

Très souvent, on va voir dans certains vinaigres un petit dépôt au fond de la bouteille. Il s'agit là d'un vinaigre de vin ou de cidre de fabrication artisanale. C'est alors tout à fait normal. C'est un vinaigre vivant et la culture bactérienne, ou “la mère de vinaigre” comme on l'appelle, se reforme au fond de la bouteille.

C'est la même mère de vinaigre qui se fait à la surface des barils. Alors, lorsque vous achetez un vinaigre qui a un dépôt au fond de la bouteille, rassurez-vous : c'est tout à fait bon, c'est tout à fait comestible. Ça vous donne la preuve que le vinaigre est de fabrication artisanale.

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