lundi 24 décembre 2007

Fromage en chapelure d’épices

Pour 4 personnes


INGRÉDIENTS

Chapelure d’épices

2 tranches de pain sec
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de cumin moulue
1/2 c. à thé de piment d’éspelette moulu ou autre piment de votre goût
1/2 c. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et broyer pendant 1 minute.

Fromage fondant

1 rondelle de Camembére ou d’un fromage brie de votre choix.
1 c.à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Bien badigeonner la rondelle de fromage d’huile d’olive et l’enrober de chapelure d’épices.

Dans une poêle à feu vif, faire dorer le fromage et le retourner aussitôt (il faut faire vite pour éviter qu’il ne fonde).

Pour terminer la cuisson, placer le fromage au four 2 minutes sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.

Note:

Le piment d’Espelette est un piment de grande qualité dont le niveau de piquant est classé 4 sur une échelle de 10. Sa particularité est de ne pas camoufler le goût des aliments, mais de le relever.

Ce piment est très aromatique sans être trop fort. Vous pouvez vous le procurer dans les épiceries fines ou chez les marchands d’épices.

Je vous recommande de laisser le fromage à la température ambiante au moins 1 heure avant de réaliser la recette.

Aucun commentaire: