samedi 29 décembre 2007

Galette de crabe

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de farine
1/4 tasse de farine de maïs ( vous pouvez remplacer la farine de maïs par de la farine tous usage)
1 c. à thé de poudre à pâte ( levure chimique pour gâteau)
1/2 c. à thé de paprika (facultatif)
454 g (1 lb) de chair de crabe ( vous pouvez remplacer la chair de crabe par le thon)
2 œufs, séparés
1/4 tasse de mayonnaise
2 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde
1/2 tasse de chapelure de pain
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le paprika. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, la mayonnaise, les oignons verts et la moutarde. Incorporer délicatement la chair de crabe.

Monter en neige les blancs d’œufs et les incorporer délicatement à la préparation au crabe. Incorporer le mélange de farine en remuant. Saler et poivrer.

Faire 8 petites galettes et les enrober de chapelure de pain.

Dans une grande poêle, dorer les galettes de chaque côté dans l’huile d’olive. l’huile d’olive. Servir.

Petite sauce pour galettes de crabe

Temps de préparation: 5 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

1 tasse de concombre en dés avec pelure
1/2 tasse de crème fraîche
1/2 tasse de crème sûre
1 c. à table de jus de citron ou de lime
Menthe fraîche hachée, au goût

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients et servir avec les galettes de crabe.

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