lundi 24 décembre 2007

Gigot d'agneau rôtis à la poile puis au four

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON :7 heures
PORTIONS : 4 à 6

INGRÉDIENTS

1 gigot d'agneau de 1,7 kg (3,7 lb)
4 gousses d'ail, pelées, coupées en 4
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché grossièrement
1 tasse de bouillon de poulet
2 branches de romarin frais
Sel et poivre
Préchauffer le four à 140°C (275°F).

PRÉPARATION

Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail.

Dans une cocotte, chauffer l'huile et bien dorer le gigot de toute part. Bien saler et poivrer. Retirer de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin.

Remettre le gigot dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et le romarin. Couvrir.

Cuire au centre du four environ 7 heures. Servir à la sortie du four. Idéalement, ne pas servir réchauffé.

Note: Ce plat d'agneau se défait à la cuillère tellement il est tendre. Il est délicieux avec une purée de pommes de terre et des asperges et des carottes rôties.

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