La cuisson des artichauts

Pour les cuire, coupez d'abord la queue, puis badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron pour éviter l'oxydation. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante assaisonnée de sel et de jus de citron pendant environ 15 minutes.

Pour obtenir une cuisson uniforme, utilisez le couvercle d'un chaudron plus petit pour empêcher les artichauts de flotter.