dimanche 30 décembre 2007

Moules à la crème

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions :4

INGRÉDIENTS

-
(1 tasse) d'échalotes françaises hachées (environ 7), (ou bien un gros oignon
)
- (1/2 tasse) de céleri, coupé en dés
- (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
- (2 c. à soupe) de beurre
- (1 tasse) de bouillon de poulet
- (1 tasse) de crème 15 % à cuisson
- 2 kg (4 lb) de moules, rincées à l'eau froide et parées
- Poivre
- (2 c. à soupe) de persil frais ciselé

PRÉPARATION

Dans une casserole, attendrir les échalotes, le céleri et le fenouil dans le beurre environ 4 minutes, à feu moyen. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Porter à ébullition.

Ajouter les moules et mélanger.

Couvrir et cuire à feu élevé jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, soit de 4 à 5 minutes, en remuant une fois pendant la cuisson.

Retirer les moules qui ne sont pas ouvertes et les jeter. Placer le reste dans un grand bol. Couvrir et réserver.

Remettre la casserole sur le feu. Laisser réduire la sauce de moitié, à feu élevé.

Ajouter le persil et poivrer. Verser sur les moules et servir.

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