dimanche 30 décembre 2007

Muffins au canneberges


TEMPS DE CUISSON : environ 20 minutes
PORTIONS : 8 muffins

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 tasse de cassonade, légèrement pressée
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 tasse de canneberges séchées (ou de raisin sec ou de canneberge ou de pépite de chocolat)
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf, légèrement battu

Garniture croquante

  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée (ou de sucre blanc)
  • 1/3 tasse (75 ml) de pacanes, hachées finement (ou de noix)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Beurrer ou huiler légèrement 8 moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter, la cassonade, la muscade, les canneberges séchées, le zeste de citron et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 2 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture croquante. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les pacanes, la cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Réserver.

À l'aide d'un fouet, battre ensemble le beurre fondu, le lait citronné et l'œuf.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant rapidement. Ne pas trop mélanger la pâte car elle doit demeurer grumeleuse.

Remplir 8 moules à muffins jusqu'au rebord pour obtenir de gros muffins et remplir les moules vides d'un peu d'eau. Parsemer le dessus des muffins de garniture croquante en appuyant légèrement.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

1 commentaire:

tigourmet a dit…
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