mercredi 26 décembre 2007

Nouilles aux crevettes et au citron vert

INGRÉDIENTS

• (1/2 lb) de nouilles d’environ 1/2 cm (1/8 po) de large
• 3 litres (12 tasses) d’eau bouillante salée
• (4 c. à thé) de cassonade
• (4 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• (4 c. à soupe) de sauce soya
• Le jus de 1/2 limes (citron)
• (1/4 tasse) d’huile d’arachide
• 340 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• (4 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
• (2 1/2 tasses) de chou chinois émincé finement ou de brocoli
• 3 oignons verts, émincés en biseaux
• Sauce piquante
• 1 tasse de petits poids
• Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un grand bol, plonger les nouilles dans l'eau bouillante salée. Laisser bouillir pendant 5 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. égoutter. Réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime (citron). Réserver.

Dans une poêle, faire les crevettes environ 2 minutes à feu vif dans (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver

Dans une autres poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou ( ou le brocoli), les petits poids et l'oignon vert dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, Sauce piquante et les nouilles. Ajouter les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat de service.

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