lundi 24 décembre 2007

Oeufs au poivre et au curcuma

INGRÉDIENTS

3 gousses d’ail écrasées
1 gros oignon émincé
15 ml (1 c. à table) de gingembre émincé (facultatif)
1 boîte de tomates étuvées, égouttées
3 oeufs
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de cumin
45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche

PRÉPARATION

À feu moyen, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans l’huile. Ajouter le cumin et le curcuma.

Bien mélanger. Ajouter les tomates et laisser réduire quelques minutes à feu moyen doux. Déposer les 3 œufs (jaunes intacts) sur les légumes et couvrir.

Laisser cuire lentement jusqu’à la coagulation du blanc. Décorer de coriandre fraîche.

Poivrer abondamment et saler légèrement.

Aucun commentaire: