mercredi 26 décembre 2007

Petits pains briochés


Temps de préparation : 20 minutes
Temps d’attente : environ 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 petits pains

INGRÉDIENTS

• (1 tasse) de lait, tiède
• (1/4 tasse) de sucre
• (3 1/4 tasses) de farine tout usage
• (1 c. à soupe) de levure sèche instantanée
• (1 c. à thé) de sel
• 1 œuf, tempéré
• (1/2 tasse) de beurre, fondu
• (1/2 tasse) de brisures de chocolat (facultatif)
• 1 oeuf, légèrement battu, pour badigeonner

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le lait et le sucre.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. À la cuillère de bois ou avec les mains, ajouter le mélange de lait, l’œuf et le beurre en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé.

Couvrir le bol d’un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide (voir note ci-bas) pendant 10 minutes.

Tapisser de papier parchemin une plaque de 43 X 30 cm (17 X 12 po).

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et incorporer les brisures de chocolat en pétrissant la pâte, si désiré. (On peut aussi ajouter du chocolat à la moitié des pains seulement).

Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Façonner des boules en les roulant sur le comptoir entre les mains et les répartir sur la plaque.

Laisser reposer de 45 à 60 minutes dans un endroit tiède et humide ou jusqu’à ce que les boules doublent de volume.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains d’œuf battu. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Laisser tiédir.

Notes

Le four à micro-ondes est un endroit parfait pour faire lever de la pâte. Déposes-y une tasse d’eau bouillante à côté des petits pains ce qui en fait un lieu tiède et humide.

Pour des petits pains natures sans chocolat, saupoudre-les de graines de sésame ou de pavot après les avoir badigeonnés d’œuf.

1 commentaire:

Jeannine Morin a dit…

allo cest mon premier essai j'espere que je vais réussir ca l'air bon. je donnerai des nouvelle bonne journée jeannine