mercredi 26 décembre 2007

Poisson sur ratatouille aux pois chiches

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 2 oignons, hachés
• 4 gousses d'ail, hachées
• (2 tasses) d'aubergine, coupée en cubes de 1 cm
• 1 poivron jaune, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 6 tomates, épépinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• (1/3 tasse) de persil plat ciselé
• (1 c. à thé) de basilic séché
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 600 g (1 1/4 lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
• Sel et poivre
• 4 branches de thym frais

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une casserole, cuire les oignons,

l'ail, l'aubergine et le poivron dans (1/4 tasse) d'huile, à feu moyen, jusqu'à

ce que l'aubergine commence à dorer. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer. Égoutter la ratatouille dans une passoire et conserver le jus de cuisson.

Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés

de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.

Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poisson.

Au service, répartir la ratatouille au centre des assiettes. Déposer le poisson sur la ratatouille et verser le jus de cuisson tout autour. Faire tomber le reste de l'huile en gouttelettes sur le jus de cuisson. Décorer de thym.

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