vendredi 28 décembre 2007

Poivrons farcis aux riz

INGRÉDIENTS

4 poivrons jaunes ou rouges
4 oignons verts, hachés
1 tasse de tofu mou, coupé en dés (facultatif)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse et ½ de riz cuit
2 gousses d'ail, hachées finement
3/4 tasse de fromage feta ou un fromage de votre choix émietté
1 oeuf
1/2 tasse de sauce tomate
1/3 tasse de basilic frais ciselé
Sel et poivre
4 c. à thé de chapelure

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper la calotte des poivrons, retirer les graines et les membranes blanches intérieures. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les oignons verts et le tofu dans l'huile environ 5 minutes à chaleur vive. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception de la chapelure. Farcir les poivrons de cette préparation. Saupoudrer le dessus de chapelure.

Entasser les poivrons dans un petit moule carré de 20 cm (8 po) ou dans un moule suffisamment petit pour les maintenir debout durant la cuisson.

Cuire au four environ 1 heure. Au service, coiffer les poivrons de leur calottes.

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