dimanche 23 décembre 2007

Poulet Tikka

INGRÉDIENTS

6 blancs de poulet coupés en petits morceaux
3 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à café de garam masala ( voir note bas de page)
3 cuillères à soupe d'huile
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 cuillères à café de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de graines de coriandre écrasées ( ou 4 feuilles de coriandre fraiches)
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
le jus d'1/2 citron

PRÉPARATION

Faire mariner le poulet dans le yaourt mélangé à 2 cuillères à café de garam masala pendant 2 à 12 heures

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de cayenne. Laisser cuire les épices 1 minute et ajouter le poulet avec la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon et le jus de citron.

Remuer et faire cuire à feu doux 20 minutes. Retirer le bâton de cannelle en fin de cuisson

Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Note: le garam masala est un mélange d'épice, dont la recette est la suivente:

Garam masala

Ingrédiants

-2 c. à table de cumin
-1 c. à thé de poivre noir en grains
-1/2 c. à thé de clous de girofle
-1/2 c. à thé de cardamome noire
-1 pouce de bâton de cannelle

Préparation

Moudre les épices et les conserver dans un contenant hermétique.


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