mercredi 26 décembre 2007

Pâte brisée


TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 1 heure
RENDEMENT : 1 abaisse de 23 cm (9 po)

INGRÉDIENTS

- (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- (1 c. à thé) de poudre à pâte
- (3 c. à soupe) de sucre (si tarte sucrée)
- (1 c. à thé) d’extrait de vanille (si tarte sucrée)
- (3 c. à soupe) d’eau glacée, environ
- (1/4 tasse) de beurre fondue
- 1 œuf, battu

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec un couteau. Façonner une boule et l’envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.

Note: Ramasser rapidement la pâte. Travailler (manipuler) la pâte au minimum, pour éviter de développer le gluten qui compose la farine.

Une pâte brisée trop travailler sera très dure à la cuisson.

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