dimanche 30 décembre 2007

Quiche au brie


TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS D'ATTENTE1 heure
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes
PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS

Pâte brisée

  • Pâte brisée (2 abaisses de 20 cm/ 8 po)
  • (1 2/3 tasse) de farine
  • (1/2c. à thé) de sel
  • (10 c. à soupe) de beurre doux, très froid, coupé en morceaux
  • (2 c. à soupe) de graisse végétale, très froide, coupée en morceaux
  • (1/4 à 1/3 tasse) d'eau glacée

Garniture

  • 5 œufs
  • (1/2 tasse) de crème 15% ( ou de crème fraîche)
  • (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
  • 225 g (1/2 livre) de brie avec ou sans croûte, coupé en morceaux ( peut être remplacer par du camembére)
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

Déposer la farine et le sel dans le bol du robot culinaire. Actionner une seconde juste pour mélanger.

Ajouter le beurre, la graisse végétale et actionner de façon intermittente quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse.

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée. Actionner de façon intermittente et ajouter un peu d'eau au besoin jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Fariner et envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Abaisser la moitié de la pâte brisée. Foncer une assiette à tarte de 20 cm (8 po).

Dans un bol, battre les œufs, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer.

Répartir le brie dans le fond de l'assiette. Verser la préparation aux œufs sur le brie.

Cuire dans le bas du four environ 30 minutes.

Aucun commentaire: