lundi 24 décembre 2007

Ragoût de veau aux piments

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 1 h 10
PORTIONS : 6

INGRÉDIENTS

  • 1 gros oignon, tranché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 poivrons verts, épépinés, coupés en dés
  • 4 poivrons rouges, épépinés, coupés en dés
  • 4 poivrons jaunes, épépinés, coupés en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 kg de petits cubes de veau, dans l'épaule
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de thym haché
  • Piments au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile une dizaine de minutes. Ajouter la viande, les herbes et le piment. Faire sauter le tout, ajouter le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à tendreté de la viande. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, découvrir pour faire réduire le jus.

Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou sautées, quand elles ne sont pas incluses d'emblée à la préparation. En ce cas, les couper en rondelles ou en dés et les mettre à cuire en même temps que l'oignon.

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