lundi 17 décembre 2007

Harira ( Afrique du nord )

INGRÉDIENTS

800 g de viande de mouton ou de veau
3 carottes
1 poignée de poids chiches
1 poignée de lentille
1 ou 2 navets
Poireau, céleri, pomme de terre (selon votre goût)
1 gros oignon haché
1 cuillérée à soupe de concentré de tomates
une boitte de sauce tomate
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillérée à café de cumin
1 poignée de d'orge concassé

Tadouira ( levin)

30 g de farine et 1cac bien plaine de levure du boulanger, eau la veille mélanger farine et levure et l’eau, faire une patte très très molle, laisser lever toutes la nuits.

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile avec l'oignon haché , et les poids chiches. Fermer la cocotte pour que la viande cuise.

Puis retirer la viande déposer les légumes couper en 2 et les lentilles et le cumin.

Une fois le tous cuits, faire sortir les légumes et les faire passer au rebot avec la coriandres, puis les remettre dans la cocotte.

Rajouter la sauce tomate et le concentré de tomate et 1 poignée d’orge. Puis rajouter la tadouira

Eteindre le feux lorsque l’orge est cuit

Notes : cette soupe peut être arrosée dans l'assiette d'un filet de citron jaune ou vert.

1 commentaire:

Anonyme a dit…

j'ai assayé cette recette et coyez moi elle est éxtra