lundi 24 décembre 2007

Risotto

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 25 minutes
PORTIONS : 4 à 6

INGRÉDIENTS

  • (½ tasse) de riz
  • (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • (3 c. à soupe) de jus d'orange
  • (2 c. à soupe) de café
  • (3 tasses) de lait, chaud
  • (¼ tasse) de crème 35% ( ou de créme fraîche)
  • 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
  • 60 g (2 oz) de chocolat au lait ou noir, haché grossièrement

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire revenir le riz dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le jus d'orange et laisser réduire de moitié en remuant.

Ajouter le café au lait chaud. En ajouter 125 ml (½ tasse) au riz.

Cuire à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à évaporation presque complète.

Répéter l'opération jusqu'à ce que le mélange de lait soit presque entièrement incorporé.
L'opération prend environ 20 minutes. Il ne devrait plus rester de liquide et le riz devrait être tendre.

Ajouter la crème et le chocolat. Ne pas trop brasser pour conserver un peu de l'effet marbré du chocolat.

Servir ce risotto dans des tasses à café. Si désiré, coiffer de crème fouettée.


Aucun commentaire: