lundi 24 décembre 2007

Roulades de sole aux épinards et au parmesan

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 40 minutes
PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS

  • 1 sac d'épinards de 283 g, lavés
  • (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • (3 c. à soupe) de beurre
  • (3 c. à soupe) de farine tout usage
  • (3 tasses) de lait chaud
  • (2 tasses) de parmesan frais râpé (ou un autre fromage de votre choix)
  • 1 pincée de muscade
  • 4 lasagnes, cuites
  • 375 g de filets de sole ou un autre poisson de votre choix
  • 200 g de fromage provolone, tranché (ou un autre fromage de votre choix)
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans une casserole, faire tomber les épinards dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.

Couper les lasagnes en deux sur la verticale.

Couper le poisson en huit languettes. Déposer les filets de poisson sur toute la longueur des pâtes, replier le poisson au besoin.

Étendre 1/8ième des épinards sur chaque lasagne. Rouler et déposer les roulades, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 38 cm X 25 cm (15 po X 10 po) vaporisé d'huile. Couvrir de sauce et du fromage.

Cuire au four environ 20 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour colorer le fromage.

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