lundi 31 décembre 2007

Saumon farci aux légumes et au fromage

Temps de préparation: 20 à 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS


2 filets de saumon de 500 g (1 lb) chacun, la peau enlevée
Sel et poivre
(3/4 tasse) de blanc de poireau, coupé en julienne fine (environ 1 poireau)
(3/4 tasse) de carotte, coupée en julienne fine (environ 1 carotte moyenne)
1/2 poivron rouge, coupé en julienne fine
(1 1/2 tasse) d’épinards parés, nettoyés et hachés
(3/4 tasse) de mozzarella râpée
Huile d’olive
Ficelle de boucher
Riz au jasmin
Quartiers de citron

RECETTE


Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer un premier filet de saumon sur la plaque. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Étaler sur le poisson. Couvrir du deuxième filet de saumon. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ficeler pour donner au poisson la forme d’un rôti. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Couper en tranches. Servir avec le riz au jasmin et accompagner de quartiers de citron.

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