lundi 31 décembre 2007

Sauté de poulet et de légumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

400 g (13 oz) de hauts de cuisse ou de poitrines de poulet désossés et sans la peau, coupés en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé (facultatif)
4 oignons verts, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées finement
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux sur la longueur
1 poivron rouge, tranché en lanières
250 ml (1 tasse) de petits bouquets de brocoli, blanchis
500 ml (2 tasses) de fèves germées
75 ml (1/3 tasse) de châtaignes d'eau en conserve, égouttées et tranchées ( facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
• Sauce aux piments, au goût

RECETTE


Dans un wok ou une grande poêle, sauter le poulet dans la moitié de l'huile à feu élevé. Saler et poivrer. Réserver.

Dans le même wok, sauter les oignons verts, l'ail, les pois mange-tout et le poivron dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et sauter à feu élevé environ 2 minutes.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Lorsque les légumes sont al dente, ajouter la sauce en remuant. Servir aussitôt que la sauce a épaissi.

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