lundi 31 décembre 2007

Soufflés aux framboises


Temps de préparation: 15minutes
Temps de cuisson: 12minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

Préparation des moules


30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de sucre cristallisé

Soufflés

340g (12oz) de framboises, décongelées
5 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 blancs d’œufs
Crème de tartre (facultatif)
3 jaunes d’œufs
75 ml (5 c. à soupe) sucre semoule

RECETTE

Placer la grille au centre du four. Chauffer le four à 450°F (230°F).

Beurrer 4 ramequins de 300 ml (10oz) ayant 7cm (2 3/4po) de hauteur et 10cm (4po) de diamètre. Fariner les ramequins avec le sucre cristallisé.

Passer les framboises dans un tamis fin pour éliminer les nombreux petits grains. Recueillir le coulis dans une petite casserole. Mélanger la fécule de maïs avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et mélanger avec le coulis. Faire bouillir jusqu’à épaississement.

Mettre les blancs dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable avec une pincée de crème de tartre et battre légèrement pendant 2minutes. À la main ou à l’aide d’un mixer, battre ensuite aussi vite que possible environ 2minutes de plus.

Ajouter le sucre semoule et continuer à battre rapidement 2minutes deplus, jusqu’à ce que les blancs soient très épais.

Ajouter les jaunes d’œufs au coulis de framboise. Fouetter le quart des blancs d’œufs avec le coulis et mélanger avec les blancs restants en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Remplir les moules et faire un petit creux avec le pouce au centre de chaque soufflé.
Cuire au four environ 12minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés. Servir immédiatement.

2 commentaires:

Anonyme a dit…

sa a l'air delicieux

comme dessert.

Lilia a dit…

Merci!!