dimanche 23 décembre 2007

Taboulé (Liban)


INGRÉDIENTS

350 g de boulghour ou de blé concassé ( ou de frik)
Eau
5 bottes de persil plat finement haché
2 petits bouquets de menthe ciselée
3 tomates coupées en dés
1 petit oignon vert émincé
1 petit oignon blanc émincé
1 filet d'huile d'olive
jus de citron
sel et poivre

Sauce à l’ail

½ tasse de mayonnaise

2 c. à table de sauce chili (ou de piquant de votre choix)

1 c. à table de jus de citron

4 gousses d’ail émincées

Sel et poivre

PRÉPARATION

Cuisson du Bourghol

Mettre le bourghol dans une passoire et laver à grande eau. Il est important de bien le rincer.

Transvaser dans un grand saladier et remplir d’eau. Les impuretés vont monté à la surface. Déverser l'excès d'eau. Répéter ce geste autant de fois que nécessaire.

Laisser tremper le bourghol 20 à 30 minutes. Pendant ce temps mettre l’eau à bouillir, puis mettre le bourgoul de dans et laisser bouillir de 10 à 15 mn ou jusqu'à cuisson parfaite. Egoutter et réserver.

Taboulé

Couper l'oignon ou l'échalote, ajouter le sel, le poivre et le boulghol cuit selon la méthode usuelle.

Ajouter le persil et la menthe. Arroser d'un filet d'huile et de jus de citron frais. Mélanger le tout.

Garnir avec les tomates coupées en petits dés . Saler et vérifier la texture .

Servir accompagné de sauce à l’ail.

Sauce à l’ail

Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’ail et servir avec des légumes ou avec des brochettes de viande grillées

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