lundi 31 décembre 2007

Tarte à la citrouille et à l'érable


Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4

INGRÉDIENTS

Pâte brisée

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
1 pincée de sel
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de vinaigre blanc

Garniture

2 œufs
75 ml (1/3 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
430 ml (1 3/4 tasse) de purée de citrouille non sucrée
Sucre d’érable pour saupoudrer
Crème fouettée

RECETTE

Pâte brisée

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Pulser quelques secondes. Ajouter le beurre et pulser, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter l’eau glacer et le vinaigre. Pulser de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.

Abaisser la pâte dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer l’abaisse 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

Dans un bol, fouetter les œufs, la farine et le sirop d’érable jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajouter la crème et la purée de citrouille. Bien mélanger.

Verser la garniture sur l’abaisse.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servir à température ambiante. Garnir de sucre d’érable râpé et accompagner de crème fouettée.


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