lundi 31 décembre 2007

Truffes au rhum


INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

1/2tasse de noix concassé moyennement

250 g (1 1/4 tasse) de chocolat de votre choix
(1/2 tasse) de crème 35%
1 jaune d’œuf

RECETTE

Porter la crème à ébullition et verser sur les 250 g de chocolat haché finement. Mélanger doucement, sans faire de bulles, jusqu’à la fonte complète du chocolat. Réchauffer au bain-marie s’il le faut.

Réserver au froid en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Bien mélanger.

Préparer une poche équipée d’une douille unie de 1.25 cm (1/2 po) de diamètre.. et Dresser à la poche des petites boules de la taille d’une cerise.

Laisser raffermir et bouler à la main (si les truffes collent un peu dans les mains, les saupoudrer de cacao). Réserver au réfrigérateur dix minutes environ.

Ranger les truffes dans des caissettes de papier et les conserver au frais dans une boîte hermétique.

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