jeudi 17 janvier 2008

Appellation québécoise de certains aliments versus l'appellation française

Québec Utilisation France
Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert
Mélange de crème
et lait 5%
Café allégé
Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.
Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
Crème fouettée 24% Desserts, café Crème sous pression
Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème UHT
Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%
Crème fraîche épaisse
Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%
Crème crue
Pas déquivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%
Crème double jusqu'à 60%

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