mercredi 2 janvier 2008

Salade aux crevettes et aux asperges


INGRÉDIENTS

250 grammes de crevettes décortiquées.
500 g d’asperges fraîches
1 belle salade ( laitue, frisée... )
1 échalote
1/2 citron
100 g de fromage blanc (ou de fromage à la créme)
2 gousses d’ail
1 branche d’estragon
Sel, poivre du moulin.

PRÉPARATION

Lavez et épluchez les asperges, faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, gardez les pointes et jetez les tiges.

Faites cuire les crevettes, dans du beurre pendant 3mn. Laissez-les refroidir.

Lavez soigneusement la salade.

Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l'échalote hachée et le fromage blanc, salez, poivrez.

Disposez la salade dans un saladier, ajoutez les feuilles d’estragon finement ciselées, les crevettes, et finissez par les pointes d’asperge.

NOTE

Servez nature, dans un saladier, avec la sauce à part.

2 commentaires:

Dinlande a dit…

Quel gaspillage.
Pourquoi jeter les tiges des asperges.

Anonyme a dit…

Bonjour,

les tiges sont fibreuses et désagréables en bouche!!!