mercredi 2 janvier 2008

Salade de homard


INGRÉDIENTS

3 homards de 600 g ( ou bien la chair de homards en conserve)
10 feuilles de salade verte
4 l d`eau
1 petit concombre
2 citrons
1 barquette de tomates cerises ( ou 1 grosse tomate coupée en dés)

Sauce

12,5 cl de créme fraîche
1 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre blanc
1 càs de ciboulette ciselée
1 càc de miel
1 càc de moutarde
2 pincées de cayenne
Sel

PRÉPARATION

Portez l' eau à ébulition.

Plongez-y les homards ficelés, laissez-les pocher 10-12 minutes, puis retirez-les.

Avec la pointe d'un couteau, percez la carapace à la jonction du coffre et de la queue et laissez-les égoutter tête en bas.

Lavez la salade, le concombre et les citrons, coupez-les en fines rondelles.

Coupez les tomates cerises en deux.

Délayez le miel avec le jus de citron et de vinaigre, ajoutez la moutarde, la créme et la ciboulette, le cayenne et du sel.

Décortiquez les homards, coupez les queues de médaillons et extrayez la chair des pinces.

Tapissez six assiettes de feuille de salade verte. Eparpillez autour les tomates, concombres et citrons.

Répartissez la chair de homards au centre.

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