mardi 1 janvier 2008

Sauce aux huîtres maison (sauce au poisson)

    INGRÉDIENTS

    2 tasses de chair d'huîtres

    3 tasses d'eau

    1 tasse de jus de palourdes

    1 c. à thé de sel

    1 gousse d'ail émincée

    1 blanc d'échalote émincé

    3 tranches de gingembre émincées

    1/4 tasse de sauce soya

    1 c. à thé de sucre

    1 c. à thé de fécule de maïs

    3 c. à thé d'eau

RECETTE

Dans une casserole, porter la chair d'huîtres, l'eau et le jus de palourde à ébullition. Ajuster le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Mélanger ensemble tous les autres ingrédients (sel, ail, échalote, gingembre, sauce soya, sucre, fécule de maïs et eau). Les ajouter lentement dans la casserole en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Passer la sauce à la passoire. Conserver seulement le liquide. Réfrigérer.

NOTE

La sauce au poisson est utilisée comme l'un des ingrédients pour la préparation des recettes asiatiques, tel que les nouilles chinoises.


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