mardi 1 janvier 2008

Sauce bolognaise

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Rendement : 3 1/2 litres (14 tasses)

INGRÉDIENTS

2 oignons, hachés finement
3 gousses d’ail, hachées
3 carottes, pelées et coupées en petits dés
3 branches de céleri, coupées en petits dés
(1/4 tasse) de beurre
3 tranches de poulet , coupées en dés
675 g (1 1/2 lb) de veau haché
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché
(1 1/2 tasse) de lait
(3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre

RECETTE

Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée. Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 2 h 30 en remuant fréquemment. Rectifier l’assaisonnement.

Servir sur des pâtes, sur des courgettes ou préparer cette recette pour garnir notre délicieuse lasagne bolognaise aux champignons.

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