mardi 1 janvier 2008

Sauce rosée


INGRÉDIENTS

1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de pâte de tomates
2 c. à soupe de vinaigre de blanc
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de mayonnaise
Sel et poivre

RECETTE

Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant fréquemment.

Laisser tiédir. Incorporer la mayonnaise à l’aide d’un fouet.

Rectifier l’assaisonnement. Servir froid.

La sauce rosée accompagne bien les légumes (crudités) en salade. Elle accompagne, très bien aussi, les pâtes, les viandes et volailles cuites au BBQ.

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