mardi 1 janvier 2008

Sucre à la crème


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: environ 40 carrés

INGRÉDIENTS

500 ml (2 tasses) de crème 35%, à fouetter
560 ml (2 1/4 tasses) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

RECETTE

Tapisser un moule 25 x 16cm (10 x 7 po) de papier parchemin en laissant une bonne largeur de papier des deux côtés. Beurrer ces extrémités.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 115°C (240°F).

Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter à vitesse élevée 5 minutes.

Étendre dans le moule. Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.

Découper en carrés et servir.

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