vendredi 15 février 2008

Poulet rôti à l'orange, ail et thym frais


Ingrédients

1.5 kg (3 lb) de poulet entier avec la peau
1 orange, coupée en deux
1 tête d’ail, calotte coupée
125 ml (½ tasse) beurre, température pièce
½ botte de thym, hachée finement
15 ml (1c. à soupe) moutarde sèche
Au goût sel, poivre
1 oignon moyen, coupé en 8
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle

Recette

Préchauffer le four à 210°C (425°F).

Assécher la peau du poulet et frotter avec une demi-orange et la tête d'ail.

Dans un bol, mélanger le beurre avec le thym, la moutarde sèche, sel et poivre.

Badigeonner le poulet.

Dans un plat allant au four, déposer le poulet et insérer dans la cavité les oignons, l’autre demie-orange, 5-6 gousses d’ail, le laurier et les clous de girofle.

Faire cuire au four à découvert 15-30 minutes.

Diminuer l’intensité de chaleur à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson 45 minutes à couvert.

En cours de cuisson, arroser quelquefois avec le jus. Le poulet est à point lorsque les cuisses se détachent facilement.

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