lundi 18 février 2008

Pâté à la viande suprême


Préparation: 25 min

Marinage/Repos: 0 min

Cuisson: 1 h

Total: 1 h 25 min

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) huile d'olive extra vierge
450 g (1 lb) boeuf haché maigre
225 g (1/2 lb) porc ou boeuf haché maigre
1 oignon, finement haché
15 ml (1 c. à soupe) farine
180 ml (3/4 tasse) sauce chili Heinz
125 ml (1/2 tasse) bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire Heinz
5 ml (1 c. à thé) de chacun sarriette et thym séchés Irresistibles*
Pincée de chacun clou de girofle et cannelle moulus Irresistibles*
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) carottes, râpées en filaments
250 ml (1 tasse) pois surgelés
3 pommes de terre moyennes Russet Irresistibles*, ou Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) crème moitié-moitié
30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu
5 ml (1 c. à thé) de chacun sel, poivre
1 croûte de tarte surgelée de 23 cm (9 po) pour plat profond

Recette

Décongeler la croûte à tarte, en la sortent du congélateur au moins 2 heures avants de commencer la recette.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Faire brunir le bœuf haché et l’oignon, 8 à 10 minutes. Ajouter le porc ou le l’autre quantité de bœuf si désiré. Égoutter l’excès de gras.

Saupoudrer de farine et remuer pour mélanger.

Incorporer la sauce chili, le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la sarriette, le thym, le clou de girofle, la cannelle et la feuille de laurier.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement.

Retirer la poêle du feu. Retirer la feuille de laurier et ajouter les carottes et les pois. Réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté lorsque piquées avec une fourchette. Bien égoutter et piler grossièrement.

À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les pommes de terre.

Incorporer graduellement en filet la crème et le beurre, et fouetter à nouveau les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée mousseuse. Assaisonner.

Remplir la croûte à tarte avec le mélange de viande. Couvrir avec la purée de pommes de terre, en utilisant le dos d’une cuillère pour tracer des sillons et façonner des monticules.

Faire cuire le
pâté , sur la grille du bas du four, pendant 45 minutes.

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