lundi 18 février 2008

Sauté de boeuf oriental


Préparation: 20 min

Marinage/Repos: 0 min

Cuisson: 10 min

Total: 30 min

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) huile sésame
½ oignon rouge, haché
1 gousse d’ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
675 g (1 ½ lb) bifteck de haut de surlonge GrilRouge Angus, coupé en languettes
1 branche de céleri, en julienne
3 petites carottes, en julienne
225 g (8 oz) pois mange-tout, parés
½ poivron rouge et/ou jaune, en julienne
125 ml (1/2 tasse) champignons tranchés ou en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) sauce Tamari ou sauce soya
125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
Au goût sel et poivre
Au goût, coriandre fraîche
Au goût graines de sésame, grillées

Recette

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer, à feu moyen, l’huile d’olive et l’huile de sésame.

Faire suer, à couvert, l’oignon rouge, l’ail et le gingembre.

Ajouter les languettes de bœuf, une petite quantité à la fois et faire colorer pendant 45 secondes.

Ajouter le céleri et les carottes et faire cuire 1 à 2 minutes.

Incorporer les pois mange-tout, les poivrons et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Mouiller avec la sauce tamari et le bouillon de bœuf.

Laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.

Saler et poivrer.

Garnir de feuilles de coriandre et de graines de sésame.

Note

Servir avec un riz basmati


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