lundi 18 février 2008

Tournedos de dinde aux pruneaux et aux abricots


Préparation: 10 min

Marinage/Repos: 0 min

Cuisson: 15 min

Total: 25 min

Ingrédients

4 x 120 g (4 x 4 oz) tournedos de dinde
10 oignons perlés
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) jus de pruneaux
1 citron, en zestes
12 pruneaux séchés dénoyautés, hachés
12 abricots séchés, hachés
Au goût, sel et poivre

Recette

Dans une casserole, faire saisir dans un mélange beurre/huile les tournedos de dinde.

Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson sans les colorer.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Amener à ébullition puis diminuer la chaleur et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté.

Note

Une cuisson à feu doux évitera d’assécher la chair des tournedos.

Accompagnements: pois mange-tout, poivron rouge et bâtonnets de pomme de terre au safran.


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