Crevettes sautées (Asie)

Ingrédiants

1 oignon ou échalotes grises, hachés finement
6 gousses d’ail, hachées finement
Sambal Oelek, au goût
3 c. à soupe d’huile végétale
500 g (1 lb) de crevettes crues non décortiquées
125 ml (1/2 tasse) de crème de coco (partie épaisse du lait de coco)
1 c. à soupe de pulpe de tamarin* ou jus de lime
Lait de coco au besoin (partie liquide du lait de coco)
Sel

Recette

Chauffer une grande poêle à feu vif.

Sauter l’oignon, l’ail et le sambal dans l’huile quelques secondes.

Ajouter les crevettes, cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.

Ajouter la crème de coco, le tamarin et le sel.

Porter à ébullition, ajouter le lait de coco au besoin.

Servir avec du riz.

*Le tamarin est le fruit du tamarinier. On l’achète en bloc. Diluer le tamarin dans de l’eau environ 24 heures. Filtrer dans une passoire et bien en gratter le dessous pour dégager la pulpe accumulée.