samedi 28 juin 2008

Nouilles sautées


Ingrédiants

1/2 paquet de nouilles cantonaises
4 gousses d’ail hachées finement
1 oignon haché finement
1 petit piment haché finement
3 c. à soupe d’huile végétale
125 g (4 oz) de poulet émincé, autre viande ou tofu
Carottes émincées, haricots verts, fèves germées parées, chou chinois émincé, brocoli chinois…
Ketjap ou 1 c. à soupe chacune de sauce soya et cassonade
125 g (4 oz) de crevettes nordiques
Cresson paré
Laitue iceberg émincée (facultatif)
Basilic frais ciselé
Échalotes vertes émincées
Oignons frits

Recette

Blanchir les nouilles à l’eau bouillante salée. Au premier frémissement, les égoutter et les rincer sous l’eau froide. Réserver.

Dans un wok, sauter l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajouter le poulet, sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter les carottes, les haricots, les fèves germées, le chou, le brocoli chinois… le sel, le poivre et le ketjap cuire 2 minutes.
Ajouter les nouilles, les couper en morceaux. Sauter 2 minutes.
Ajouter les éléments fragiles tels que les crevettes, le cresson et la laitue iceberg, remuer juste pour réchauffer.

Garnir de basilic et d’échalotes. Accompagner au service d’oignons frits.

Note : Cette recette accommode bien les restes de frigo ou de viandes ou de poissons

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