vendredi 9 janvier 2009

Caramel écossais


Ingredient de la recette
  • 3 tasses (750 ml) de cassonade
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème 35%
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre demi-sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer
Preparetion de la recette

1. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Cuire en remuant à l'occasion jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 257 F.

2. Verser dans un moule beurré et laisser tiédir. Lorsque la préparation a assez tiédi pour être manipulée, se beurrer les mains et étirer la pâte en un ruban de 1/2 po (1 cm) de diamètre. À l'aide de ciseau, faire des bouchées de 1 po (2,5 cm) de longueur.

3. Déposer les bouchées sur du papier parchemin et les envelopper. Les bonbons durciront en refroidissant.

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