vendredi 9 janvier 2009

Crème Caramel et beurre salé

Ingrédients de la recette:

15 morceaux de Sucre et 75g de Beurre Salé
120 g de Sucre en poudre
6 Oeufs
50 cl de Lait
1 cuil. à soupe de Fécule
20cl de lait concentré demi écrémé

Préparation de la recette:

Caramel :

Faire fondre le beurre en petit morceau à feu très doux, lorsque le beurre est liquide, ajouter le sucre en morceaux, mélanger énergiquement jusqu'à former une pâte homogène.
Mettre la casserole hors du feu et ajouter du lait concentré.

Flan :

Préchauffez le four th 6/7 (200°).

Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule.

Aux premiers frémissements du lait, retirez-le du feu et versez-le en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant sans arrêt. Ajouter le caramel en remuant.

Versez l'appareil dans le moule.

Posez le moule dans un grand plat rempli d'eau aux deux tiers et enfournez.

Faites cuire 45 minutes.

Sortez le moule du four et du bain marie et laissez tiédir. Démoulez le flan au caramel dans un plat légèrement creux et laissez entièrement refroidir avant de servir.

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