jeudi 8 janvier 2009

Filet de saumon grillé à la garniture de crabe, poireau et fromage de chèvre


Ingrédients de la recette

-4 filets de saumon
-1 citron, en jus
-60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
-1 gros poireau
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-125 ml (1/2 tasse) chapelure
-113 g chair de crabe à salade
-60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre non affiné ou de fromage blanc nature
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-Au goût, sel et poivre

Préparation de la recette

Dans un plat, déposer les filets de saumon et arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Laisser reposer 30 minutes.

Émincer le blanc de poireau.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Faire revenir le blanc de poireau durant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré.

Ajouter la chapelure et faire dorer en remuant sans arrêt.

Retirer du feu. Incorporer le fromage de chèvre et le crabe au mélange. Assaisonner au goût.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire saisir les filets de saumon 2 minutes de
chaque côté à feu moyen-vif. Retirer du feu et déposer un peu de garniture de crabe sur chaque filet.

Finir la cuisson sous le gril jusqu’à ce que la garniture devienne légèrement dorée.

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