jeudi 8 janvier 2009

Roulé au saumon fumé et aux haricots verts


Ingrédients de la recette

-36 haricots verts
-227 g (1/2 lb) fromage blanc ou fromage à la crème
-30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, ciselée
-Au goût sel et poivre du moulin
-4 tortillas
-180 g (6 oz) saumon fumé
-1 petit oignon rouge du Québec, émincé
-2 tomates du Québec mûres à point, tranchées
-Qté suff. huile d’olive extra vierge
-Au goût du sel

Préparation de la recette

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Égoutter et plonger dans l’eau glacée. Égoutter à nouveau pour enlever l’excédent d’eau.

Dans un petit bol, mélanger le fromage et la ciboulette. Assaisonner et bien mélanger.

Sur la surface de travail, déposer les tortillas. Répartir le fromage sur les quatre tortillas et bien l’étendre jusqu’au pourtour.

Disposer les haricots sur la partie avant des tortillas puis disposer le saumon fumé au centre.

Déposer des lamelles d’oignons rouges sur le saumon puis rouler.

Trancher les tortillas en biseau et servir accompagné de tranches de tomates arrosées d’huile d’olive et assaisonner de fleur de sel et poivrer.

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