mercredi 25 février 2009

Moussaka légère

Ingredient de la recette

350 g de boeuf haché
3 aubergines de taille moyenne
2 petites boîtes de pulpe de tomates
35 g de concentré de tomates
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail hachée
le jus d'un citron jaune
2 oeufs
1 petite poignée de gruyère râpé
1 botte de persil haché
1 petite cuillère à café rase de cumin en poudrehuile
huile d'olive
sel et poivre

Preparation de la recette

Lavez les aubergines , enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.


Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomate, le concentré, le persil
haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.


Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d' aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes
.

Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d' aubergines grillées sur le fond , de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d'aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron , et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.

Pour finir... A déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.

Source : http://www.abracadabra-chef.com/article-7112784.html

1 commentaire:

Laurence AULAGNE a dit…
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