mardi 10 mars 2009

Crème de pistaches

Ingredients de la recette
  • 1/2 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz) )
  • 250 ml de lait
  • 125 ml de crème à 35 %
  • 80 ml de pistaches
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande
  • 80 ml de sucre
Preparation de la recette

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 45 ml / 3 c. à soupe de lait pendant quelques minutes.

Dans une grande casserole à fond épais, verser le reste du lait et la crème. Ajouter les pistaches et l’extrait d’amandes. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit bien chaud. Laisser infuser 10 minutes hors feu.

Ajouter le sucre et la gélatine gonflée. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Au mélangeur électrique ou au bras mélangeur, réduire le tout jusqu’à consistance lisse et homogène. Faire refroidir jusqu’à ce que se soit pris, environ 2 heures.

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