mardi 10 mars 2009

Vinaigrette aux herbes

Ingredients de la recette
  • 1 oeuf
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • Sauce Tabasco ou poivre noir du moulin
  • 30 ml de jus de lime, citron ou vinaigre de Xérès
  • 250 ml d’huile d’olive ou pépin de raisin ou huile d’olive et canola (moitié-moitié)
  • 30 ml d’eau à la température ambiante, thé vert ou tisane (mélisse, avoine ou ortie)
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, basilic ou ciboulette
  • Sel

Préparation de la recette

Déposer tous les ingrédients à l'exception de l'huile dans le récipient du mélangeur électrique et réduire en purée, environ 10 secondes.

Ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et onctueuse. Se conserve dans un contenant hermétique, au réfrigérateur de 2 à 3 jours.

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