mardi 2 mars 2010

Chili

Portions : 4 à 6 portions
Temps de cuisson : 2 h

Ingredients de la recette
  • 1,6 lb (750 g) de boeuf haché maigre
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 4 gousses d'ail, pressées
  • 3 tranches de lardons, en cubes
  • 2 saucisses de porc fumé, coupées en fines tranches
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 1/2 t. (375 ml) de pois verts congelés
  • 1/2 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 2 boîtes de 398 ml de haricots rouges, égouttées et trempées
  • 1 t. (750 ml) de bouillon de poulet, si cuisiné dans une cocotte*
  • 1/3 t. (80 ml) de ketchup
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worchestershire
  • 1/3 t. (80 ml) de sirop d'érable
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de chili mexicain (ou au goût)
  • Pâte de tomate (au besoin)
  • Huile pour la cuisson
  • Au service :
  • Cheddar fort râpé ou autre formage à pâte ferme au goût
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 2 limes
  • Crème sûre
Preparation de la recette

Dans une grande poêle, faire chauffer 3 à 4 cuillers d'huile, et y faire revenir les lardons jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l'ail et le poivron dans le gras des lardons jusqu'à légère coloration. Retirer et transférer les légumes dans la mijoteuse. Dans la même poêle, faire colorer la viande en l'égrainant sommairement à la fourchette, ajouter le chili au goût et bien incorporer.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le ketchup et la sauce Worcestershire, et verser le tout sur la viande haché et bien incorporer.

Transférer le mélange de viande dans la mijoteuse, ajouter les saucisses, les tomates et le bouillon, assaisonner au goût et bien incorporer.

Refermer le couvercle de la mijoteuse régler la température à médium et la minuterie à 4 heures et allez jouer dehors.

30 minutes avant la fin de cuisson, vérifier la texture et au besoin, ajouter 1, 2 ou 3 cuillers à soupe de pâte de tomate, de façon à obtenir une texture onctueuse.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois vert, rectifier l'assaisonnement et bien incorporer.

Servir bien chaud, accompagné d'un bouquet de coriandre, de quartiers de lime, de cheddar fort râpé et de crème sûre.

Note :
La cuisson en mijoteuse nécessite moins de liquide (environ moitié moins). Si on prépare cette recette dans une cocotte ou un creuset, il faudra mesure 3 tasses (750 ml) de bouillon de volaille.






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