mardi 2 mars 2010

Penne, brocoli, mozzarella di buffala

Portions : 4 à 5
Temps de cuisson : Pour la sauce, 10 min.

Ingredients de la recette
  • 450 g (1 sac) de penne
  • 3 t. (750 ml) de petits bouquets de brocoli
  • 1 t. (180 ml) de poulet ou de saumon fumé coupés en bâtonnets
  • 1 t. (125 ml) de fond de volaille
  • 4 c. à soupe d’échalotes françaises ou d’oignon jaune, haché finement
  • 2 t. (250 ml) de crème 35 % M.G.
  • 2 t. (250 ml) de parmesan regianno, râpé
  • 2 t. (250 ml) de fromage mozzarella di buffala ou 1 boule de Mozzarina ou 4 à 6 bocconcini, coupés en dés
Preparation de la recette

Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à une cuisson très al dente. Les égoutter, les enrober d’un peu d’huile et les réserver.

Dans une grande casserole, faire blanchir le brocoli 30 secondes dans de l’eau bouillante salée.

Dans un poêlon, faire cuire le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les échalotes et déglacer le poêlon avec le fond de volaille. Réduire la sauce a une tasse environ.

Ajouter la crème, et poursuivre la réduction jusqu’à la consistance désirée.

Remettre, le brocoli, les pâtes et les fromages dans la sauce. Remuer délicatement pour enrober le tout et réchauffer les différents éléments.

Servir sans attendre dans des assiettes creuses, chaudes.


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