mercredi 31 décembre 2014

Soupe au tofu sans viande

Ingrédients


1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
1 petit oignon, haché
200 g (1/2 lb) de champignons mélangés, au choix
1/2 chou, coupé en longues lanières
2 carottes, pelées et coupées en cubes
8 tasses (2 L) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
2 c. à thé (10 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, fraîchement râpé
1 tasse (250 ml) d'edamames surgelés
1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes
Quelques gouttes huile de sésame grillé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon
 jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.

Ajouter les champignons, le chou et les carottes, et cuire environ 3 minutes 
pour attendrir légèrement les légumes.

Ajouter l’eau, la sauce soya, la cassonade et le gingembre. Porter à ébullition.

Couvrir, et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes
soient tendres. Ajouter les edamames et le tofu, et poursuivre la cuisson 5 
minutes jusqu’à ce que les fèves soient cuites.

Au moment de servir, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame dans 
chaque bol.


Bon à savoir

Cette recette contient 3 mg de fer et 223 mg de calcium.

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